大雪丨雪落知寒意，樽酒伴寒冬！

大雪丨是二十四节气中的第二十一个节气，也是冬季的第三个节气。《月令七十二候集解》中说： “大雪，十一月节，大者，盛也，至此而雪盛矣。”

雪盛，隆冬至。小雪封地，大雪封河，仲冬时节由大雪节气正式开始，气温显著下降，下雨或下雪增多。雪季到来，天气寒冷，万物沉寂。

大雪·三候

一候丨鹖鴠（hé dàn）不鸣

大雪时节气温下降明显，日夜叫唤的“寒号鸟”因为感受到一年中阴气最盛的时节到来，深藏于洞中不再鸣叫。于是就听不见其叫声，这时候就说明盛冬到来了。

二候丨虎始交

大雪时节是一年中阴气最盛的时候，所谓盛极而衰，大雪时节极阴生阳，阳气有所萌动，于是老虎开始出现求偶行为。

三候丨荔挺出

大雪时节，虽然天气寒冷，但是阴极而衰，阳气萌动，于是“荔挺”（兰草的一种）这种植物因为感受到了阳气的萌动，于是长出了新芽，展现出极为顽强的生命力。

大雪·酿造

农历大雪，仲冬时节开始，茅台镇的气温也显著下降，制酒车间里，师傅们夜以继日正忙着酱酒的第二次投料。

酱酒第二次投料称为糙沙。第二次投料后，酱酒又开始入池发酵，培育。窖池中沸腾的热气穿过封泥，在表皮上形成晶莹的水珠，带出窖池内正孕育的优雅酒香。二次投料结束，再发酵一个月，腊月间就可以进行轮次取酒了。

夜深知雪重，时闻酱酒香。 “冬”是酱酒酿造过程中十分重要的季节，人们把从立冬开始到第二年立春这段时间，称之为酱酒酿造的黄金季节。

与夏季的“赤水”完全不同的是，冬季的赤水河清澈透明，再加上温度不高，可以轻松地抑制杂菌繁育，而低温慢发酵会显著提高酒体醇厚口感。

大雪·饮酒

冬意渐深，万物伏眠，落雪如柳絮似鹅毛。寒冷的冬日最适宜开启一瓶古今樽酱酒，以醇厚的酱香四川白酒，驱走身上的寒气，纯粮美酒作伴，莫辜负大好时光。

寒风肆意，独自小酌或呼朋唤友开怀畅饮，都能为这单色调的时节，添一抹浓烈自在的色彩。